Советы обнародовали специалисты Роспотребнадзора. В региональном управлении ведомства уточнили, что пережаренное мясо таит в себе высокую концентрацию вредных канцерогенных веществ. Эксперты говорят, что для жарки мяса следует использовать готовый древесный уголь и металлические шампуры.
Готовый шашлык рекомендуется сразу употреблять в пищу, а не хранить. В ведомстве добавили, что жарка мяса на мангале не гарантирует полного «обеззараживания», бактерии погибают лишь при температурном режиме 70-75 градусов.
Маринад может храниться не больше недели, а крышка ведерка с замаринованным продуктом должна быть немного вогнутой, но ни в коем случае не вздутой. И, конечно, нельзя приобретать сырье для шашлыка в местах несанкционированной торговли.
