Дзен
Лента новостей

В Пятигорске с 9 по 10 апреля пройдут «Семеновские» чтения

19:24

В ставропольском селе Александровском завершен капремонт школы No2

17:17

Финал олимпиады школьников по предпринимательству прошел в Пятигорске

16:46

Туризм в России становится современнее: новые возможности для гостей и доверие к отрасли

16:44

Ректор СКФУ обсудила развитие сотрудничества вуза с минздравом Ставрополья

16:34

11 лет — не предмет для экспериментов: Торопиться с сокращением школьного курса опасно

16:29

Дагестан проверят на готовность к третьей волне паводков

14:57

Накануне 9 мая в Ставрополе обновят патриотические граффити

14:37

Эксперт СКФУ объяснила рост стоимости проживания в ставропольских хостелах

14:29

Почти 70% россиян готовы поселить в доме робота-андроида для уборки и готовки

14:28

Миненков: Проект капремонта школы No7 Невинномысска готов

14:22

Участникам чемпионата Черкесска по рыболовному спорту напомнили правила электробезопасности

13:00

Во Владикавказе службу кладбищ перевели на усиленный режим работы

13:00

Мишустин создал правкомиссию по ликвидации последствий паводков в Дагестане

12:30

Жители пострадавших от паводка районов Дагестана получат помощь от Ессентуков

11:21

Глава Предгорного округа показал проделки зимы напоследок

11:11

В Невинномысске по итогам благотворительного вечера собрали 8,5 млн рублей

11:01

Мэр Ставрополя поздравил танцоров «Радуги» с победой на международном фестивале

10:50

Единое образовательное пространство как вектор развития: результаты и перспективы

10:45

40-летняя жительница Ставрополя пострадала при опрокидывании Kia

10:43
21 октября 2019, 08:29

2112

Сотрудник «Ставропольского ЦСМ» дал мастер-класс по обвалке свинины

Мероприятие на базе института живых систем СКФУ прошло в преддверии празднования Дня работника пищевой промышленности.

Мастер-класс провел выпускник этого вуза Рамазан Теймурбулатов, который ныне трудится в ФБУ «Ставропольский ЦСМ». С современными способами обвалки свинины познакомились директор Института живых систем, доктор технических наук Андрей Брацихин, директор фирмы «Здоровое питание Ставрополья» Наталья Оботурова, зав лабораторным комплексом Наталья Кравченко, доценты Евгения Белоусова и Людмила Барыбина, а также доцент Сергей Постников, всю свою жизнь посвятивший изучению технологии мяса. К мастер-классу присоединились и представители производственного кластера Ставрополья.

Для обвалки были подготовлены четыре туши. Разделка на отрубы и обвалка проводились в соответствии с требованиями ГОСТ 31476-2012 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия»; ГОСТ 31778-2012 «Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия».

В лаборатории технологии переработки мяса был проверен уровень радиационного излучения мясного сырья, который не превышал нормативные фоновые показатели. В ходе мастер-класса студенты и преподаватели ознакомились с современными трендами в области разделки и обвалки мясного сырья, изучили требования к его ветеринарно - санитарному благополучию, сопроводительными ветеринарными документами, получили представление об электронном документообороте в ГИС «Меркурий», а также укрепили знания о технике безопасности и санитарном режиме на мясоперерабатывающем производстве.

Сырье, полученное в результате переработки свиных туш, было использовано в мастер-классе по производству вареных колбасных изделий и мясных хлебов. Студенты к процессу проявили неподдельный интерес.

 

Следующая новость