https://жк-дыхание.рф/
Лента новостей

Центробанк увековечил память первого президента Чечни на серебряной монете

12:18

В ставропольском медцентре обновили офтальмологическое оборудование по нацпроекту

12:13

"Незлобный" внук получил 17 лет колонии за убийство бабушки из-за пенсии

12:08

Тепличный переулок Нальчика преобразится

12:03

Ставрополь ждут отключения света с 13 по 16 июля

11:08

Глава Минобрнауки допустил появление новой модели науки на основе искусственного интеллекта

10:56

Правительство Дагестана выделило 7,4 млн рублей на обследование Тишиклинской дамбы

10:42

Цифровая эволюция налогового администрирования: от контроля к аналитике

10:20

СФР направил более 86 млрд рублей на пенсии ставропольцам с начала года

10:19

Школьник из Кисловодска покорил жюри конкурса экскурсоводов «Проводники смыслов»

10:15

В Невинномысске накрыли подпольный «телефонный узел» мошенников

10:03

Вблизи Зеленокумска неопытный водитель устроил ДТП: пострадал ребенок

09:28

Ставропольцам разъяснили, кому положена рассрочка по взносам на капремонт

07:23

Предпринимателей Ставрополя приглашают на семинар по привлечению клиентов

07:00

В Шпаковском округе ликвидируют последствия атаки БПЛА

06:57

Несмотря на проблему с бензином, автобусы в Кисловодске ходят по графику

12 июля, 21:05

В Ставрополе священник провел встречу с бойцами СОБРа

12 июля, 19:52

Аэропорт Грозный запустил рейсы в Ташкент и Медину

12 июля, 16:29

Во Владикавказе 388 выпускников университета получили красные дипломы

12 июля, 16:19

В Дагестане расчистили после ливней 15 участков дорог

12 июля, 16:06
21 октября 2019, 08:29

2209

Сотрудник «Ставропольского ЦСМ» дал мастер-класс по обвалке свинины

Мероприятие на базе института живых систем СКФУ прошло в преддверии празднования Дня работника пищевой промышленности.

Мастер-класс провел выпускник этого вуза Рамазан Теймурбулатов, который ныне трудится в ФБУ «Ставропольский ЦСМ». С современными способами обвалки свинины познакомились директор Института живых систем, доктор технических наук Андрей Брацихин, директор фирмы «Здоровое питание Ставрополья» Наталья Оботурова, зав лабораторным комплексом Наталья Кравченко, доценты Евгения Белоусова и Людмила Барыбина, а также доцент Сергей Постников, всю свою жизнь посвятивший изучению технологии мяса. К мастер-классу присоединились и представители производственного кластера Ставрополья.

Для обвалки были подготовлены четыре туши. Разделка на отрубы и обвалка проводились в соответствии с требованиями ГОСТ 31476-2012 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия»; ГОСТ 31778-2012 «Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия».

В лаборатории технологии переработки мяса был проверен уровень радиационного излучения мясного сырья, который не превышал нормативные фоновые показатели. В ходе мастер-класса студенты и преподаватели ознакомились с современными трендами в области разделки и обвалки мясного сырья, изучили требования к его ветеринарно - санитарному благополучию, сопроводительными ветеринарными документами, получили представление об электронном документообороте в ГИС «Меркурий», а также укрепили знания о технике безопасности и санитарном режиме на мясоперерабатывающем производстве.

Сырье, полученное в результате переработки свиных туш, было использовано в мастер-классе по производству вареных колбасных изделий и мясных хлебов. Студенты к процессу проявили неподдельный интерес.

 

Следующая новость