Дзен
Лента новостей

В Грозном набрало обороты строительство таунхаусов для нуждающихся

30 декабря, 21:14

В центре села Донского открыли две бесплатные точки WiFi

30 декабря, 21:13

Делегация Кировского округа доставила гумпомощь в военно-полевой госпиталь «Витязь» в Луганске

30 декабря, 20:34

Очередную майнинг-ферму выявили в Унцукульском районе Дагестана

30 декабря, 20:06

Бывшему прокурору на Ставрополье присудили 4 года колонии за взяточничество

30 декабря, 19:59

Стало известно, какая погода будет на Ставрополье в последний день года

30 декабря, 18:29

Волонтёры Ессентуков привезли подарки на Новый год бойцам СВО

30 декабря, 17:20

Владимир Ситников исполнил желания четырёх юных жителей Ставрополья

30 декабря, 15:56

Ставропольский эксперт об изменениях в законах для предпринимателей

30 декабря, 15:17

Педагогические вузы и Центр «ВОИН» объединяют усилия в патриотическом воспитании

30 декабря, 15:11

На Ставрополье с января поменяется стоимость поездки в электричках

30 декабря, 15:10

При благоустройстве Ессентуков подрядчика уличили в мошенничестве на 1,7 миллиона рублей

30 декабря, 15:03

Правительство России одобрило застройку площадью 213 га в Дагестане

30 декабря, 14:36

В Чечне 2026 год объявили Годом горных районов и развития МСП

30 декабря, 13:53

Образование-2036: как подготовить человека к битве с алгоритмом

30 декабря, 13:09

В Махачкале к Новому году детям-сиротам передали ключи от более 40 квартир

30 декабря, 12:57

На Ставрополье за неделю на 15% выросла заболеваемость ОРВИ и гриппом

30 декабря, 12:44

На Ставрополье из-за непогоды объявили экстренное предупреждение

30 декабря, 12:32

Ставропольские десантники освободили на Запорожье Степногорск

30 декабря, 11:04

Четыре человека погибли в четырёх ДТП на Ставрополье 29 декабря

30 декабря, 09:55
21 октября 2019, 08:29

2053

Сотрудник «Ставропольского ЦСМ» дал мастер-класс по обвалке свинины

Мероприятие на базе института живых систем СКФУ прошло в преддверии празднования Дня работника пищевой промышленности.

Мастер-класс провел выпускник этого вуза Рамазан Теймурбулатов, который ныне трудится в ФБУ «Ставропольский ЦСМ». С современными способами обвалки свинины познакомились директор Института живых систем, доктор технических наук Андрей Брацихин, директор фирмы «Здоровое питание Ставрополья» Наталья Оботурова, зав лабораторным комплексом Наталья Кравченко, доценты Евгения Белоусова и Людмила Барыбина, а также доцент Сергей Постников, всю свою жизнь посвятивший изучению технологии мяса. К мастер-классу присоединились и представители производственного кластера Ставрополья.

Для обвалки были подготовлены четыре туши. Разделка на отрубы и обвалка проводились в соответствии с требованиями ГОСТ 31476-2012 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия»; ГОСТ 31778-2012 «Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия».

В лаборатории технологии переработки мяса был проверен уровень радиационного излучения мясного сырья, который не превышал нормативные фоновые показатели. В ходе мастер-класса студенты и преподаватели ознакомились с современными трендами в области разделки и обвалки мясного сырья, изучили требования к его ветеринарно - санитарному благополучию, сопроводительными ветеринарными документами, получили представление об электронном документообороте в ГИС «Меркурий», а также укрепили знания о технике безопасности и санитарном режиме на мясоперерабатывающем производстве.

Сырье, полученное в результате переработки свиных туш, было использовано в мастер-классе по производству вареных колбасных изделий и мясных хлебов. Студенты к процессу проявили неподдельный интерес.

 

Следующая новость