Дзен
Лента новостей

В Кисловодске запустили оплату проезда «улыбкой»

31 марта, 20:09

В МЧС заявили о продолжающейся эвакуации жителей сел Тутлар и Адильотар

31 марта, 17:00

На Ставрополье цветочная ферма организовала свалку на полях

31 марта, 16:29

Высокотехнологичная медицинская помощь на Ставрополье стала доступнее

31 марта, 16:19

Иностранцам аннулировали на Ставрополье 146 разрешений на ВНЖ

31 марта, 16:02

Движение по улице "Северный обход Ставрополя" перекрывали из-за ДТП

31 марта, 15:56

Ректора СКФУ Татьяну Шебзухову представили членам Ученого совета вуза

31 марта, 14:38

В Росреестре подвели промежуточные итоги реализации проектов в СКФО

31 марта, 14:08

В Дагестане открыли горячую линию по жалобам на спекуляции с ценами на воду

31 марта, 14:02

В минтруда Дагестана разъяснили, как пострадавшим при ЧС получить финансовую помощь

31 марта, 13:18

В Ставрополе определили топ-10 востребованных профессий

31 марта, 13:08

В Ставрополе из-за операторов кикшеринга пострадали инвалиды

31 марта, 12:27

На Ставрополье заработали 10 новых производителей молочки

31 марта, 11:38

Цифровой контур государства: от суперкомпьютеров до профиля на «Госуслугах»

31 марта, 11:26

Опора на героев: В России совершенствуют систему поддержки ветеранов СВО

31 марта, 11:25

Железноводские спортсмены показали себя на чемпионате по шахбоксу в Москве

31 марта, 11:19

В Невинномысске будут судить трёх парней за вооружённый грабёж

31 марта, 10:58

В лобовом ДТП в Александровском округе чудом не погибли два человека

31 марта, 10:49

Ставропольцы по системе ОМС имеют право на бесплатную стоматологию

31 марта, 10:07

Ставрополь готовят к паводковому сезону

31 марта, 10:05
21 октября 2019, 08:29

2109

Сотрудник «Ставропольского ЦСМ» дал мастер-класс по обвалке свинины

Мероприятие на базе института живых систем СКФУ прошло в преддверии празднования Дня работника пищевой промышленности.

Мастер-класс провел выпускник этого вуза Рамазан Теймурбулатов, который ныне трудится в ФБУ «Ставропольский ЦСМ». С современными способами обвалки свинины познакомились директор Института живых систем, доктор технических наук Андрей Брацихин, директор фирмы «Здоровое питание Ставрополья» Наталья Оботурова, зав лабораторным комплексом Наталья Кравченко, доценты Евгения Белоусова и Людмила Барыбина, а также доцент Сергей Постников, всю свою жизнь посвятивший изучению технологии мяса. К мастер-классу присоединились и представители производственного кластера Ставрополья.

Для обвалки были подготовлены четыре туши. Разделка на отрубы и обвалка проводились в соответствии с требованиями ГОСТ 31476-2012 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия»; ГОСТ 31778-2012 «Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия».

В лаборатории технологии переработки мяса был проверен уровень радиационного излучения мясного сырья, который не превышал нормативные фоновые показатели. В ходе мастер-класса студенты и преподаватели ознакомились с современными трендами в области разделки и обвалки мясного сырья, изучили требования к его ветеринарно - санитарному благополучию, сопроводительными ветеринарными документами, получили представление об электронном документообороте в ГИС «Меркурий», а также укрепили знания о технике безопасности и санитарном режиме на мясоперерабатывающем производстве.

Сырье, полученное в результате переработки свиных туш, было использовано в мастер-классе по производству вареных колбасных изделий и мясных хлебов. Студенты к процессу проявили неподдельный интерес.

 

Следующая новость