Дзен
Лента новостей

На подъезде к Ставрополю в ДТП с участием 5 легковушек пострадал человек

22:15

Прокуратура потребовала устранить несанкционированный сброс сточных вод в Новотроицкое водохранилище

21:20

В Андроповском округе при пожаре погиб пожилой мужчина

19:06

На Ставрополье прокуратура и Следком ведут проверку после опрокидывания рейсового автобуса

16:16

СК может возбудить против троих судей из Ставрополя дела о взяточничестве

16:03

За три года в Ставропольском крае реконструировали 15 автомобильных мостов

15:37

Магазин «Центральный» в Кисловодске получит статус объекта культурного наследия

15:10

В Чечне разработают инновационную систему воспитания патриотизма у школьников

15:05

В Ставрополе в пятый раз примут проекты от инициативной молодежи

14:54

Во Владикавказе в новый Дом престарелых поместят 200 человек

14:24

Меликов выразил соболезнования семье погибшего Героя России из Дагестана

14:02

Невинномысск увеличил выплату для бойцов СВО до 400 тысяч рублей

13:55

«Ставкрайимущество» проведёт кадастровую оценку 1,1 млн участков

13:24

На Ставрополье беременные пройдут пренатальное тестирование по ОМС

13:23

Ставрополье ждет установка 8 мемориалов на Ставрополье

13:09

Глава Ставрополья поручил активизировать капремонт крыш

12:39

Старопольские гандболисты проиграли первый кубковый бой в Москве

11:40

Из-за шквалистого ветра перекрыты терренкуры в Железноводске

11:32

Полиция задержала в Ессентуках парня за наркорекламу на фасадах

11:28

В КБР свыше 250 гостиниц не прошли самооценку и получили предостережение

11:00
21 октября 2019, 08:29

2070

Сотрудник «Ставропольского ЦСМ» дал мастер-класс по обвалке свинины

Мероприятие на базе института живых систем СКФУ прошло в преддверии празднования Дня работника пищевой промышленности.

Мастер-класс провел выпускник этого вуза Рамазан Теймурбулатов, который ныне трудится в ФБУ «Ставропольский ЦСМ». С современными способами обвалки свинины познакомились директор Института живых систем, доктор технических наук Андрей Брацихин, директор фирмы «Здоровое питание Ставрополья» Наталья Оботурова, зав лабораторным комплексом Наталья Кравченко, доценты Евгения Белоусова и Людмила Барыбина, а также доцент Сергей Постников, всю свою жизнь посвятивший изучению технологии мяса. К мастер-классу присоединились и представители производственного кластера Ставрополья.

Для обвалки были подготовлены четыре туши. Разделка на отрубы и обвалка проводились в соответствии с требованиями ГОСТ 31476-2012 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия»; ГОСТ 31778-2012 «Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия».

В лаборатории технологии переработки мяса был проверен уровень радиационного излучения мясного сырья, который не превышал нормативные фоновые показатели. В ходе мастер-класса студенты и преподаватели ознакомились с современными трендами в области разделки и обвалки мясного сырья, изучили требования к его ветеринарно - санитарному благополучию, сопроводительными ветеринарными документами, получили представление об электронном документообороте в ГИС «Меркурий», а также укрепили знания о технике безопасности и санитарном режиме на мясоперерабатывающем производстве.

Сырье, полученное в результате переработки свиных туш, было использовано в мастер-классе по производству вареных колбасных изделий и мясных хлебов. Студенты к процессу проявили неподдельный интерес.

 

Следующая новость