Один из них - «Готовим вместе с Этносоветом СКФУ». В данной рубрике, которую студенты ведут уже несколько лет, они делятся рецептами разных национальных кухонь. Ярко-желтый осетинский суп «Толон», дагестанские пельмени «Курзе» или пряники донских казаков. Все это и многое другое ставропольцы могут найти на страницах Этносовета.  

Также как отметил руководитель Центра межэтнического взаимодействия СКФУ Эдуард Кемпинский, часто публикуются материалы ставропольской журналистки и друга Этносовета Мариям Тамбиевой. Ее статьи можно встретить в кулинарной рубрике информационно-познавательного мультимедийного портала агентства ТАСС «Это Кавказ». А вот героями публикаций нередко становятся и студенты университета. Например, недавно рецептами казачьих напитков с Мариям поделилась студентка социологического факультета СКФУ, потомственная казачка Валерия Боброва. 

Еще один проект  - «1945: Победа одна на всех». Патриотическая акция была запущена в социальных сетях в 2018 году и сегодня по мере приближения 75-ой годовщины Великой Победы набирает обороты. Активисты рассказывают о ветеранах войны и тружениках тыла из Северного Кавказа, публикуют письма с фронта, песни о войне и другие материалы. Поддержать акцию и поделиться своими рассказами Этносовет приглашает всю многонациональную молодежь Ставрополья.