Такие данные получили эксперты Сбербанка и Foodtech-платформы SberFood (входит в экосистему Сбербанка) в проекте «СберДанные» (инициатива Сбербанка по анализу и обработке больших данных).
Статистика была получена в результате анализа транзакций в регионах присутствия SberFood в период с марта по сентябрь 2019 года включительно.
Как оказалось, в среднем посетители кафе и ресторанов всех ценовых сегментов оставляли «на чай» сумму, равную 7,5% от выставленного им счета. Кстати, в SberFood это можно сделать безналично. Нужно лишь ввести определенную сумму - фиксированную или произвольную.
В целом, как посчитали исследователи, за семь месяцев нынешнего года 40,3% пользователей SberFood оставляли в среднем 88,5 рубля чаевых. Конечно же, учитывались лишь те клиенты, кто пользовался сервисом платежей. На самом деле многие по старинке благодарят официантов за хорошее обслуживание наличными деньгами.
В то же время, констатируют аналитики, в денежном выражении размер чаевых уменьшился на 8,4% (март 2019 г. к сентябрю 2019 г.). При этом именно в марте размер дополнительной безналичной благодарности официантам был наиболее высоким (96 рублей). Меньше всего пользователи сервиса оставляли в июле — 74 рубля.
Чаще «на чай» посетители ресторанов и кафе, где работала платформа SberFood, оставляли в августе (42,6% клиентов), а реже — в апреле (36,9%). Также эксперты отметили закономерную тенденцию, что клиенты, писавшие положительный отзыв о заведении, поощряли чаевыми официантов в два раза чаще тех, кто был недоволен сервисом или кухней.
