В состав инновационного лакомства, наряду с привычными ингредиентами, вошли и экзотические, например, чайот, более известный под названием мексиканский огурец. Его плоды богаты витамином С, минеральными и биологически активными веществами.
Мороженое с чайотом поможет укрепить сердечно-сосудистую систему, сохранить здоровье зубов и десен.
В состав десерта также вошли обезжиренное молоко и сыворотки для диетического питания с улучшенными вкусовыми свойствами, обогащенные натуральными добавками, которые также разработаны учеными в стенах Северо-Кавказского федерального университета.
Ректор СКФУ Дмитрий Беспалов рассказывает: «Наши ученые находятся в постоянном поиске решений и исследований, которые способствуют развитию науки, в том числе в сфере пищевой инженерии. Сейчас это направление актуально как никогда».
