Дзен
Лента новостей

За 85,7 млн рублей компания отремонтирует 13 домов в Михайловске и Ставрополе

06:31

Россия активно развивает свой торговый флот

03:13

Транспортный коридор обеспечит комплексное освоение Арктической зоны РФ

01:51

На базе ПГУ на Ставрополье действует теологический диссертационный совет

01:00

Губернатор Ставрополья на Прямой линии поручил скорректировать закон по обращению с ТКО

15 июля, 21:04

На Прямой линии губернатор поручил навести порядок на улице Форелевой в Кисловодске

15 июля, 20:49

Губернатор Ставрополья на Прямой линии поручил разместить портеры героев СВО на баннерах

15 июля, 20:31

На Прямой линии Владимиров рассказал о стройке крупных объектов здравоохранения

15 июля, 20:19

На Прямой линии губернатор Ставрополья поручил сделать движение на въезде в Пятигорск безопасным

15 июля, 20:05

Бойцов СВО вовлекли в развитие края по программе «Герои Ставрополья»

15 июля, 19:47

В Ессентуках по просьбе супруги бойца СВО отремонтируют дорогу в дачном микрорайоне

15 июля, 19:18

В Ставрополе появится мемориал памяти участников СВО

15 июля, 19:15

Владимиров поручил проверить работу общественного транспорта в Светлограде

15 июля, 19:07

Губернатор Ставрополья рассказал о решении проблем водоснабжения в крае

15 июля, 18:53

Губернатор Ставрополья пообещал досконально разбираться с поджогами

15 июля, 18:34

В Ставрополе закроют расположенный вблизи школы табачный магазин

15 июля, 16:32

По инициативе жителей в Изобильном закрыли прокат электросамокатов

15 июля, 16:08

Ставропольский агроуниверситет станет площадкой для «Агроинженерии будущего»

15 июля, 14:54

Владимир Владимиров и ректор СтГАУ обсудили развитие вуза

15 июля, 14:43

На Ставрополье 249 налогоплательщиков используют автоУСН

15 июля, 11:50
21 октября 2019, 08:29

2030

Сотрудник «Ставропольского ЦСМ» дал мастер-класс по обвалке свинины

Мероприятие на базе института живых систем СКФУ прошло в преддверии празднования Дня работника пищевой промышленности.

Мастер-класс провел выпускник этого вуза Рамазан Теймурбулатов, который ныне трудится в ФБУ «Ставропольский ЦСМ». С современными способами обвалки свинины познакомились директор Института живых систем, доктор технических наук Андрей Брацихин, директор фирмы «Здоровое питание Ставрополья» Наталья Оботурова, зав лабораторным комплексом Наталья Кравченко, доценты Евгения Белоусова и Людмила Барыбина, а также доцент Сергей Постников, всю свою жизнь посвятивший изучению технологии мяса. К мастер-классу присоединились и представители производственного кластера Ставрополья.

Для обвалки были подготовлены четыре туши. Разделка на отрубы и обвалка проводились в соответствии с требованиями ГОСТ 31476-2012 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия»; ГОСТ 31778-2012 «Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия».

В лаборатории технологии переработки мяса был проверен уровень радиационного излучения мясного сырья, который не превышал нормативные фоновые показатели. В ходе мастер-класса студенты и преподаватели ознакомились с современными трендами в области разделки и обвалки мясного сырья, изучили требования к его ветеринарно - санитарному благополучию, сопроводительными ветеринарными документами, получили представление об электронном документообороте в ГИС «Меркурий», а также укрепили знания о технике безопасности и санитарном режиме на мясоперерабатывающем производстве.

Сырье, полученное в результате переработки свиных туш, было использовано в мастер-классе по производству вареных колбасных изделий и мясных хлебов. Студенты к процессу проявили неподдельный интерес.

 

Следующая новость