Пт03292024

16+16+

banner2

В Ставрополе прошёл кулинарный мастер-класс по национальным абазинским блюдам

В Ставрополе прошёл кулинарный мастер-класс по национальным абазинским блюдам

На базе кулинарной студии-школы CULINARIUM прошёл мастер-класс по национальным блюдам абазин. Мастер-класс для всех желающих организовали активисты национально-культурной автономии абазин «Абаза».

Мастер-класс провели шеф-повар Ася Ионова и студентка СтГМУ родом из Абхазии Камилла Цыцба. В качестве почетного гостя была Мариям Тамбиева, руководитель проекта «Горский Очаг». В мероприятии поучаствовали 15 девушек, обучающиеся в высших и среднеобразовательных учебных заведениях города. Тонкости приготовления национальных абазинских блюд постигали представительницы следующих национальностей: ингуши, армяне, абхазы, абазины, адыги, карачаевцы, дагестанцы.

Национальная абазинская кухня базируется на самых простых продуктах. Участницам мастер-класса предстояло понаблюдать и повторить такие из них: сырную мамалыгу, фасоль с пряностями, жареные баклажаны с орехами и халву по-абхазски. 

– Сырная мамалыга – абхазский вариант этого блюда. Абазины чаще готовят мамалыгу без добавок и едят холодной. Мы приготовим горячий, сырный вариант. Сыр даст блюду тягучесть и вкус. Традиционная мамалыга блюдо, не имеющее аналогов в русской кухне и описать его вкус непросто. В первый раз оно не всегда нравится гостям, поэтому мы будем дегустировать мамалыгу вместе с фасолью, она даст приятную пряную пикантность и ореховый привкус, – рассказала о тонкостях приготовления блюда шеф-повар Ася Ионова.

Мамалыга представляет собой круто заваренную кашу из кукурузной муки или крупы. Продукт получается очень плотным, в холодном виде режется на «бруски» и не редко употребляется прямо руками.

Жареные баклажаны умелицы приготовили в виде рулетов, начинённых ореховым кремом.

Халва по-абхазски имеет несколько вариантов подачи. Готовят её обжаривая и вымешивая на сковороде, вливая в смесь из обжаренной муки и раздробленных орехов медовую воду. Когда будущая халва загустеет её перекладывают в форму, и дальнейшая подача идёт на усмотрение хозяйки. Её можно скатать в порционные шарики, оставить единым пластом и отламывать фрагменты или разделить привычным способом на ромбики.

– Целью мастер-класса было не только научиться готовить абазинские блюда, а нам продемонстрировать кухню, но и подружить молодых людей. В период эпидемиологических ограничений очень видно, как людям не хватает живого общения и встреч. Желающие прийти на мероприятие нашлись быстро, как только мы объявили о его проведении. Девушки готовят, общаются, делятся своими семейными рецептами и традициями. Мне кажется подобные мероприятия хорошо сближают представителей разных культур и позволяют нам узнать друг о друге что-то новое и подружиться, –  рассказывает руководитель национально-культурной автономии абазин «Абаза» Армида Чагова. 

Новости

63
27 марта, 2024

Состоялось заседание с руководителями национально - культурных организаций и полномочных представителей республик СКФО

Состоялось заседание с руководителями национально - культурных организаций и полномочных представителей республик СКФО…
108
25 марта, 2024

Казаки почтили память погибших в теракте

Казаки почтили память погибших в теракте 24 марта был объявлен днем общенационального траура по погибшим при теракте в…
111
21 марта, 2024

В Пятигорске 20 марта отпраздновали «Новруз Бойрам»

20 марта в городе Пятигорске состоялось праздничное мероприятие «Новруз Бойрам» Азербайджанская община АНКА «АРАЗ»…
120
18 марта, 2024

Масленичная ярмарка прошла в Ставрополе

Масленичная ярмарка прошла в Ставрополе 16 марта на территории собора Святого Равноапостольного Князя Владимира…
193
15 марта, 2024

14 марта в центральной библиотеке имени М.Ю. Лермонтова состоялась презентация книги «Атаман Николаев: история казачьего генерала»

14 марта в центральной библиотеке имени М.Ю. Лермонтова состоялась презентация книги «Атаман Николаев: история…
173
13 марта, 2024

Ставропольские учителя ОБЖ проходят обучение в Центре имени Никиты Гусева

Ставропольские учителя ОБЖ проходят обучение в Центре имени Никиты Гусева В Центре военно-спортивной подготовки и…
121
13 марта, 2024

Министр краевого миннаца принял участие в совещании с руководителем ФАДН России

Министр краевого миннаца принял участие в совещании с руководителем ФАДН России 11 марта в СКФО под председательством…
113
12 марта, 2024

Занятия для юных казаков

На базе филиала военно-патриотического клуба «Русские Витязи» в селе Старомарьевка Ставропольского края состоялись…
101
12 марта, 2024

Ставрополь встретил тематический поезд «Сила в правде»

Тематический поезд Минобороны РФ «Сила в правде» следуя по городам России в 10:00 совершил остановку на ж/д вокзале…