Эксперт Северо-Кавказского федерального университета отметила несколько факторов подорожания овощей и консервов детского питания.
Изменение цен связано с сезонностью.
С 31 марта по 6 апреля в крае наблюдалась разнонаправленная ценовая динамика: общий рост цен был компенсирован снижением стоимости отдельных позиций. Лидерами по подорожанию стали некоторые овощи и детское питание, в то время как часть продукции, включая муку и помидоры, показала заметное снижение цен.
Основным «рекордсменом» недели стала морковь, подорожавшая на 6,3% (до 51,3 рубля за кг), затем идут овощные и мясные консервы для детского питания. Овощные прибавили 5,3% (до 828,7 рубля за кг), мясные же подорожали на 4,2% (до 1314 рублей за кг). Значительный рост цен также показали картофель и капуста, которые выросли на 3,9% (61,2 рубля) и 3,5% (39 рублей), а также вареная колбаса и бананы. Они прибавили по 3,4% (600,5 рубля и 183,9 рубля за кг).
«Рост цен на продукты питания в Ставропольском крае сейчас – это не случайность, а результат сложного переплетения нескольких макроэкономических и рыночных факторов, которые усиливаются в преддверии Пасхи. Самый сильный удар по кошельку в начале года наносят овощи. Рост цен на картофель, морковь и капусту является классическим примером сезонного подорожания. Это называется эффектом «сезонной ямы», и он ежегодно влияет на цены корнеплодов и капусты», — рассказала доцент СКФУ Оксана Мухорьянова.
Из-за холодного времени года тепличные овощи обходятся дороже. С января огурцы в целом по России подорожали более чем на 40%, а помидоры – почти на 20%. Сейчас рынок постепенно стабилизируется, и цены на эти овощи начали снижаться, но годовая инфляция все еще оказывает давление.
Вторым фактором эксперт назвала налоговую нагрузку и издержки производителей. Важным макроэкономическим фактором стало повышение НДС с 20% до 22% с 1 января 2026 года. Этот налог прошел по всей цепочке поставок – от производителей до полки магазина, что в итоге увеличило конечную стоимость многих товаров.
Подготовка к празднику является одним из важных факторов роста цен на ключевые ингредиенты. Спрос на яйца традиционно растет, и их стоимость уже увеличилась. Так, готовые куличи в среднем по России подорожали на 19% по сравнению с прошлым годом. В Ставропольском крае затраты на приготовление кулича выросли на 6%. Интересно, что при росте цен на большинство пасхальных товаров в среднем на 8,3%, общий покупательский спрос снизился на 10%. Это говорит о том, что россияне стали более экономными и, возможно, переориентируются на выпечку куличей дома, так как спрос на готовые изделия мог перераспределиться.
«Рост цен на базовые продукты в Ставрополье в преддверии Пасхи обусловлен классической сезонностью, то есть истощением запасов и дорогими тепличными овощами, повышением налоговой нагрузки и ростом издержек у производителей, которые перекладываются на плечи потребителя. Праздничный спрос выступает в роли катализатора он усиливает и без того существующее ценовое давление», — подвела итог эксперт.
