Проект разработки уникального пребиотика лактулозы реализуется в рамках программы развития Северо-Кавказского федерального университета.
Как сообщила декан факультета пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ Наталья Оботурова, запуск первого в России производства пребиотика лактулозы и функциональных молочных ингредиентов будет осуществляться университетом совместно с индустриальным партнером «Молочный комбинат Ставропольский» в рамках гранта Минобрнауки.
«Совместное производство позволит решить вопросы импортозамещения в медицине, ветеринарии, детском питании, производстве лечебно-профилактических продуктов для людей и животных», - говорит декан.
Научные исследования в рамках разрабатываемой технологии в СКФУ будут проводиться на базе факультета пищевой инженерии и биотехнологий, а также базовой кафедры технологии молока и молочных продуктов.
Ректор Северо-Кавказского федерального университета Дмитрий Беспалов отметил, что в настоящее время в России промышленное производство лактулозы отсутствует. «Только в 2020 году в РФ импортировано порядка 3000 тонн лактулозы в виде лекарственных препаратов, а также более 250 тонн пищевой лактулозы. Уверен, что наша отечественная лактулоза займет достойное место в мировом производстве», - подчеркнул Дмитрий Беспалов.
Лактулоза – это углевод, обладающий выраженными пребиотическими свойствами, направленными на стимулирование развития «правильной» микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Преобладание в кишечной микрофлоре бифидо- и лактобактерий является надежным защитным барьером от болезнетворных и условно-патогенных микроорганизмов. Бифидофлора участвует в синтезе витаминов, незаменимых аминокислот, повышает биодоступность и усвояемость макро- и микроэлементов и предотвращает образование токсичных метаболитов белкового распада, играя роль «второй печени», повышает иммунный статус организма.
