Минпромторг РФ представил концепцию проекта «Русский завтрак» и рекомендовал заведениям сферы гостеприимства включить в утреннее меню блюда национальной кухни.

Особое значение эта инициатива может иметь для Ставрополья и региона Кавказских Минеральных Вод, где расположена крупнейшая в стране сеть отелей и санаториев, пишет "МК-Кавказ".

В опубликованном ведомством документе предприятиям — отелям, санаториям и ресторанам — рекомендуют делать ставку на локальные продукты и традиционные рецепты при организации утренних приёмов пищи. При этом концепция не предполагает изменений в работе этнических ресторанов (например, грузинских, итальянских или японских), у которых есть своя выраженная специализация.

Для здравниц и гостиниц массового сегмента в Пятигорске, Кисловодске, Ессентуках и Железноводске внедрение «русского завтрака» может стать эффективным способом повысить лояльность гостей. В состав такого завтрака логично включить блюда из местных молочных продуктов, выпечку из южных зерновых культур, сезонные ягоды и фрукты Ставрополья, а также традиционные горячие напитки на основе локальных травяных сборов.

Эксперты отрасли на КМВ подчёркивают, что проект выгоден бизнесу не только как элемент культурной идентичности, но и с точки зрения экономики. За счёт сотрудничества с местными производителями сокращаются логистические цепочки, а гости получают более свежие продукты.

С учётом роста внутреннего туризма у путешественников всё сильнее проявляется запрос на аутентичный гастрономический опыт. «Русский завтрак» способен стать узнаваемой чертой санаторного отдыха на Кавминводах и гармонично дополнить лечебную программу качественным, традиционным питанием.

По замыслу Минпромторга, проект призван поддержать российских сельхозпроизводителей и сформировать единый культурный код в сфере общественного питания. Ожидается, что в ближайшее время к инициативе подключатся крупные отельные сети и государственные здравницы региона — это поможет Ставрополью укрепить лидерство в сегменте гастротуризма.